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「東京夢．清明上河圖」裡對汴京近郊的菜圃有專則介紹。圖畫中進城大道旁有土牆，牆內有整齊田畦，畦間有灌溉水渠。宋時種菜比種田好賺，陶轂《清異錄》有「汴老圃紀生，一鋤庇三十口，病篤，呼子孫戒曰︰此二十畝地，便是青銅海也。」記的是北宋住在汴京的紀老先生，用一把種菜鋤頭養活三十口人，在老先生眼裡，二十畝地滿植的青菜，便宛如一片青銅錢汪洋，取之不盡用之不竭，因此直至病重時仍諄諄告誡子孫要珍之重之。
孟元老《東京夢華錄》記「兩宋菜蔬，汴梁有蔥、芥、筍、姜、蒜、韭、蕈（蘑菇）、菘（白菜）、蘿蔔、葫蘆」，讓我們對那菜圃裡種菜種類也有了些概念想像。兩宋重視農業，京師匯集了全國一流的農業人才，發展出先進的農業技術，藉由城市農業的實踐，加速了人口都市化，造就汴京成為一百五十萬人口的大都會。這些農業技術也漸漸地由都市推廣出去，為以農立國的古代社會提供厚實的國本。
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